Papryka nadziewana kuskusem, orzeszkami piniowymi i rodzynkami

by **Nitka** Pon 12 Paź 2009, 11:31

Papryka nadziewana kuskusem, orzeszkami piniowymi i rodzynkami

Nie zajmie to dłużej czasu niż godzinkę. Warto.

Składniki: 6 papryk (czerwonych, zielonych, pomarańczowych), 1 czerwona cebula, 25 g masła, 175 g kuskusu instant, 250 ml bulionu warzywnego, 1,5 łyżeczki oliwy, 25 g drobnych rodzynek, 25 g orzeszków piniowych, 30 ml świeżej mięty (posiekanej), 15 ml octu balsamicznego, sól i pieprz do smaku, 1 żółtko jajka

Przepis: W każdej papryce robimy nacięcie wzdłuż, wykrawamy cienki paseczek i przez powstały otwór usuwamy gniazda nasienne. Cebulę drobno siekamy i szklimy na maśle. Kuskus wsypujemy do miski, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie mieszamy kuskus widelcem, dodajemy oliwę, cebulę, rodzynki, orzeszki piniowe, miętę i ocet. Dobrze przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy z roztrzepanym żółtkiem. Za pomocą łyżeczki faszerujemy papryki nadzieniem do 3/4 objętości. Smarujemy p apryki oliwą i pieczemy w 200°C przez 30-35 minut.